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銀座の寿司さいしょでたっちーの新刊出版を祝うプレミアムオフ会に参加！
銀座 寿司さいしょ
銀座7丁目「おでん 俺のだし」と同じビルの3階に入っているのが「寿司さいしょ」さん。
カウンター８席、小上がり席4席、計12席、店主のさいしょさんと1〜2名のバイトさんで切り盛りする小さなお店です。
寿司さいしょさんと言えば2種類のお醤油。サラサラのお醤油（大きい醤油差し）とトロミのある醤油（小さい醤油差し）の2つがあります。
乾杯
しょっぱなからお祝いと言うことで、店主のさいしょさんがマグナムボトルを用意してくださいました♪
さすがに人数分のシャンパングラスの用意はないとのことで私は普通のグラスだったんですがいいんですww
今回は新刊の編集者さんもゲストで同席されていたのでみんなで新刊出版のお祝いのカンパイをしました♪
前菜の盛り合わせ
つぶ貝
塩水ウニと湯葉
沖縄新もずくとカニ
牡蠣
諫早の殻付き生牡蠣
一人２つの大粒の牡蠣♪
刺身の盛り合わせ
通常はまぐろが中心になるみたいなんですが、今回は今シーズン最後のいい鰤が手に入ったということで鰤のお刺身♪
脂のノリがすごい！
お刺身醤油をつけていただきます♪
白身魚のお刺身
三重の700gオーバーのカワハギが手に入ったとのことで出していただきました♪
せっかくだから。ということで目の前で捌いてくれました♪
手際よくカワハギが解体されていきます。
カワハギの名のとおり、キレイに皮が剥がされ、キモと身が分かれました！
超新鮮でないとココまでのキモのプリプリ感は出ないとのこと。
キモでかっ！
まずはお刺身に…
カワハギの刺身肝和え
日本酒
ホタルイカの沖漬け
白ワイン：シャブリ
あわび
酒みりん醤油あわび
甘鯛仕込み
ホタルイカ酢味噌仕込み
日本酒
甘鯛
ホタルイカの酢味噌と若竹煮、生とり貝の紐を沿えて
仕込み：生タラバ
焼きタラバ仕込み
生タラバ蒸し：仕込み
焼き生タラバかに
生タラバ蒸し
２周め
仕込み
雪の芽舎
鰤仕込み
カニ蒸し２周め
ホタテバター仕込み
カニ味噌クリーム天ぷら
天然殻付きホタテのバター焼き♪
天然ホタテのベロをゴマ油塩で！
ビーフシチュー
赤ワイン
サイン
寿司仕込み
スミイカ
鯵
生のトリ貝
アラ汁
えびみそ
鰤の漬け
うにく仕込み
うにく
デザート
金満
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